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美食

气温最极端，口味最诚实

郑静：梅雨季“大火收汁”，上海的高温曝晒如期而至。不管什么“City不City”，不少上海本地人的夏天日常，是从那一碟糟味开始的。

22小时前

追溯英伦自助餐衍变史

张璐诗：自助餐在17世纪由法国传入英国，而且最初也并不是“简陋”和“不讲究食物”的代名词。

2024年6月28日

纪念安东尼•伯尔顿：美食掩护下的政治动物

范庭略：他改变了世界对食物与旅行的看法，他的写作让那些营营役役的餐厅吹鼓手们瑟瑟发抖，但是最终他却没有治愈自己的人生。

2024年6月21日

冰箱与口味

范庭略：冰箱的诞生，代表着追求“味道新鲜”的人类在自然面前的一场笨拙胜利，这种胜利也深远地改变了人们的口味。

2024年6月14日

新疆风味在上海

范庭略：这些在上海扎根的新疆风味餐厅大多不追随潮流，但不难感受到他们对于故乡味道的自信，以及与这座城市的烟火气相融的努力。

2024年6月7日

让世界看见中餐，无法一蹴而就

苏丽雅：来自全球不同地区的三位明星中餐厅主厨，讲述他们如何在行业的复苏期保持深耕与前进。

2024年5月31日

厨房里的浪漫故事

范庭略：影片《法式火锅》鼓励每一位观众，要在“为时已晚”之前，尽可能地去品尝生活中的滋味。

2024年5月24日

英国BBC庆祝“谭荣辉出镜40周年”——为何炒锅成为英国高级文化？

何越：为何一口在中国普通得不能再普通的炒锅，会成为谭荣辉被英国人热爱与尊重的象征物？我花了很多年，才能明白背后的原因。

2024年5月24日

日本企业家荒井幹雄：制铁茶壶、茶道与中日关系

日本制铁茶壶世家传人荒井幹雄受访，谈如何通过茶会和美食，在中国传播日本文化，同时推动日本人了解中国文化习俗。

2024年5月16日

那些关于餐厅预定的“神话”

范庭略：餐厅经营者们知道利用“物以稀为贵”吸引客人的道理，他们同时也明白，那些前来到此的客人中，有些不会再来第二次。

2024年5月20日

英国“黑暗料理”登堂入室

张璐诗：在英格兰伯克郡的一家乡间餐厅，一道改良版本的东伦敦传统小吃“鳗鱼冻”，让我感到惊艳。

2024年5月10日

为何“金筷子奖”能在“民以喝为天”的英国诞生？

何越：在英国，东亚美食有自己的盛典——金筷子大奖。这一颁奖不但能提高该行业在英国的地位与知名度，还能促进从业人员的积极性。

2024年5月9日

餐厅里的朋友与陌生人

范庭略：虽然因为经营的暗淡，餐厅对于自己的待客规矩总是会做出各种各样的妥协，但是谁是朋友谁是陌生人，餐厅还是非常清楚的。

2024年4月19日

那些消失在视野里的餐厅

范庭略：餐厅见证着赴宴者的谈笑，也留下了饭局的回味。那些关张歇业的餐厅里，埋藏着挥之不去的城市往事。

2024年4月12日

像古希腊人那样吃鱼

张璐诗：几年前在圣托里尼，一次致敬古希腊的佳宴让我难以忘怀。听闻伦敦新开了一家以女神“盖亚”为名的希腊餐厅，立即决定前去一试。

2024年4月12日

牛津文学节见闻：我的素食遐想和中国回忆

何越：在众多的讲座与论坛中，被广泛讨论的素食主题以及一本来自中国的文学作品，让我印象最深。

2024年4月2日

论一个食客的自我修养

范庭略：对于一家餐厅的用餐体验，每个人都该抱有理性期待。因为美好的就餐氛围，是由多重且复杂的因素决定的，其中就包括用餐者自己。

2024年3月8日

味不同，不相为谋

范庭略：那些溢美之词与毒舌点评，在如何塑造着餐饮生态，又会如何影响人们的口味？

2024年3月1日

故乡味与他乡味

范庭略：无论是传统家宴还是美食外交，与食物风味有关的情结，总是与对身份认同的期待和焦虑密不可分。

2024年2月23日

英国菜有多卷：探访一座乡宅中的两家明星厨房

张璐诗：两位主厨Ben和Tom分别坐镇一座庄园中的两家餐厅，他们的后厨紧邻，彼此亦敌亦友，用不同的方式诠释着“英式料理”的质感。

2024年2月2日

记忆里的南方饕餮年代

范庭略：相比今天对于精致健康食材的推崇，回顾曾经流行的那些生猛口味，仍会感叹特属于那个年代的欲望追求。

2024年1月26日

“英格兰最佳餐厅”藏在村子里

张璐诗：朋友好奇地问，这家远在兰开夏郡的餐厅，是否担得起“英格兰最佳”的帽子？如何回答她，让我有些犯难。

2024年1月5日

来自单桶威士忌的回报

范庭略：拍下陈年橡木桶的投资者们不仅是为了品鉴其中的深色烈酒，也为了回味与岁月有关的丰富感受。

2023年12月28日

“宇宙飞船”里的啫啫煲

范庭略：一家扎根广州的餐厅，尝试为这种当地人耳熟能详的美食塑造“未来感”。

2023年12月22日