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专访名厨冯格利希滕
“16岁生日,家里人把我带到L’Auberge de L’Ill,一家米其林三星级家庭经营的餐厅。吃完后,我觉得这就是我想从事的行当。”
2011年4月8日
诱人的国际美食大赛
西班牙马德里的国际美食大赛介绍了各种顶尖厨艺,从微乳液酱料、海味香肠,发酵美食的“新式冷冻文化”,到冰淇淋的建筑艺术,应有尽有。
2011年2月14日
奶酪大师施密德
瑞士人施密德能从牛奶、山羊奶及绵羊奶中提炼制作30多种硬质、半硬质及软质等原料奶奶酪。他坦承尤其钟情Bergmatter,称这种半硬质奶酪是痴狂者的“心上人”。
2011年2月1日
西方人眼中的重庆火锅
开始吃时有点别扭,不过一旦“开涮”,你会品尝到各种回味无穷的美味,一直吃到嘴发麻——与看完牙医后的感觉有一拼!
2011年1月12日
征服纽约的意大利美食城
这家名叫Eataly的“美食超市”类似于商场里的美食摊,在开张第一年年末,就有望成为纽约城毛收入最高的餐馆。
2011年1月6日
苏州菜式微了
苏州菜精细独到,味道清淡柔和,与园林一样低调雅致。它几乎不为西方人所知,就连苏州的年轻人也把经典苏州菜馆视为老派。
2010年10月14日
洛杉矶“路边摊”大战
洛杉矶的著名厨师也已加入“路边摊”大军,并和市长一起担任今年首届“洛杉矶路边摊美食节”评委。批评人士与支持者们正在舌战。
2010年9月17日
巴黎美食在衰落?
FT中文网特约撰稿人阿格尼丝:自负、陈腔滥调是巴黎高级餐厅的通病。现在很多法国餐厅主厨是瑞典人、澳洲人,比起天生好品味的巴黎人,外乡人的努力更见成果。
2009年7月2日
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