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西方人推崇哪种月饼?

从香港到伦敦,西方人心目中的美味月饼在哪里?FT推荐香港半岛酒店的迷你奶黄月饼、以及伦敦米其林一星餐厅HKK的冰皮莲子夹心月饼。
2014年8月29日

中国鱼翅消费下滑

根据野生救援协会的报告,广州鱼翅销量两年来下滑80%,零售价下跌一半。受访的餐饮业代表称,姚明的公益活动提高了消费者的保护意识。
2014年8月20日

给大厨们的批评与建议

血腥玛莉上面的叶子会戳到眼睛,有些三明治做得太厚,人的嘴巴根本装不下,而裹着甘草凝胶烹调的鱼,像漂了一个月的死鱼肉;怎么吃?
2014年8月22日

《舌尖2》传递的价值观

FT中文网撰稿人郑静:纪录片《舌尖2》让中国一家人重新坐在了电视机前。此外,它所承载的“中国梦”的教育任务,也露出端倪。
2014年5月15日

英国美食家谈上海餐馆

鼎泰丰的美食美仑美奂,好多食客说的是法语,让我想起了伦敦。吉士酒家风味各异的招牌菜着实让人垂涎欲滴,但就餐环境实属一般。
2014年8月22日

在香港品美食

FT专栏作家兰德:风风火火的高水准服务是香港餐厅的一大特色,中环Duddell’s餐馆的茄子青椒炖豆腐则让我欲罢不能,让我一次次回到香港。
2014年4月25日

大厨的社会抱负

阿克瑞奥曾在秘鲁顶级学府的开学典礼上发表演讲,对此学者们颇有微词,为什么要请一名厨师在一个知识的殿堂发表重要演讲呢?
2014年1月6日

钢琴家郎朗的美食经

世界巡演的郎朗每到陌生城市首先打探高档餐馆。他说自己每隔两三天必须得吃中餐,美食能激发他的演奏灵感。他的最爱是妈妈包的酸菜肉饺子。
2013年10月18日

谷歌创始人赞助人造牛肉

亿万富翁谢尔盖•布林向荷兰的人造牛肉研究所投入70万欧元,目的是找到可持续“种植”肉类的方法,以替代畜牧养殖。科学家预言,10到20年后,人造肉制品将在超市上架出售。
2013年8月7日

雪利酒逆袭伦敦

伦敦的雪利酒吧生意好得惊人。这部分缘于西班牙美食的流行,更因为雪利酒因小众而被市场低估了。这种带有复古色彩的酒品征服了伦敦年轻人。
2013年7月26日

回味欧洲昔日的餐饮服务

那时服务员会推着小推车,在餐桌旁边,用酒精灯现场烹调奶油沙司牛排、福斯特火烧香蕉冰淇淋、橘子黄油薄卷饼等赏心悦目的简单菜点。
2013年6月21日

品味内涵美食

美国人把边缘族群的土菜称为“内涵美食”(soul food)。“内涵美食”成为所属族群的政治宣言。享用“内涵美食”也变成激进的时髦。
2013年5月2日

体味新加坡美食

Le Chasseur餐馆看似与新加坡很多咖啡屋差不多,墙上挂满大厨安迪拿手菜的照片,并清楚列出胆固醇的含量,他的招牌煎蛋饼不幸高居榜首。
2013年3月19日

中国新贵重振传统饮食

中国已走过吃一顿必胜客就算狂欢的时代,日益富裕的企业家越发沉溺于古籍中记载的美食。由此,文学作品中描述的奢华盛宴又重现世人眼前。
2014年8月22日

香港美食行:菜单不见了

FT专栏作家尼古拉斯•兰德:是世界上唯一的我最难看到菜单的地方。我吃得心满意足,但毫无疑问,我丧失了自己的“点菜权”。
2013年1月16日

飓风后的纽约餐馆

纽约餐厅老板和其他生意人一样,也在计算着桑迪带来的损失,除了一般的营业收入,还包括许多被无奈取消的预约。有些昂贵的酒窖受灾严重。
2012年12月4日

配哪种葡萄酒该听谁的?

简希丝•罗宾逊:美食与美酒的搭配越来越专业,出了不少专著,很多菜单为每道菜配了“特别挑选”的酒。但侍酒师的推荐一定完美吗?
2012年11月9日

100元吃香港米其林餐厅

10英镑在米其林星级餐厅吃顿饭?这是真的。最新公布的第四本米其林亚洲餐厅指南中,一些香港点心店、面条店、咖喱屋获得了这项殊荣。
2012年11月13日

餐桌布置艺术最显身份

米其林星级餐厅的做法是用手指宽度量取餐具的摆位,每件餐具位置环环相扣。对社交礼仪而言,盘子的摆放比盘子里盛的美食还要讲究。
2012年7月6日

舌尖上正在消失的美味

FT中文网特约撰稿人果子李:真正的美味,不在大牌名厨,而是来自那片土地里最天然的材料和最质朴的手工。如今,它们已经或者正在消失。
2012年7月6日

金属餐具左右美味!

用铜勺吃柚子使人恶心,但吃芒果却妙不可言。用锡勺吃黄咖喱尤其可口。黄金勺表面光滑、绵密柔顺,吃甜点最好不过了。
2012年6月4日

专访名厨冯格利希滕

“16岁生日,家里人把我带到L’Auberge de L’Ill,一家米其林三星级家庭经营的餐厅。吃完后,我觉得这就是我想从事的行当。”
2011年4月8日

诱人的国际美食大赛

西班牙马德里的国际美食大赛介绍了各种顶尖厨艺,从微乳液酱料、海味香肠,发酵美食的“新式冷冻文化”,到冰淇淋的建筑艺术,应有尽有。
2011年2月14日

住巴黎,毁三观

hoot|喊叫;鸣响 snooty;haughty|傲慢自大的;目中无人的 city proper|城市市区部分 “Hell is other people.”|“他人即地狱。”是让-保尔·萨特在剧作《间隔》中广为人知的一句台词。其原意简单来说:萨特的存在主义哲学认为“存在先于本质”,而人如何存在决定于自己的行为,也就是说人通过选择自己的行为定义自己的本质。而现实生活中,我们常常身不由己地被“他人”的目光所左右,甚至做出本不希望的选择,剧中主人公就在这种情况下喊出了这句话。 aghast|吃惊的,惊骇的 all-encompassing|无所不包的 faux pas|(法)失礼,失态 bona fide|[,bəunə'faidi] 善意的,真诚的 cantankerous|脾气坏的;难相处的
2024年9月17日
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