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美食

中式火锅为何欧洲蒙冤？

FT中文网专栏作家陈楠：英国知名食评家杰•瑞纳最近将中式自助回转火锅称为“一顿侮辱饭”，对食物持开放心态的巴黎人也不会享受中式火锅。

2016年3月4日

我收藏的食谱奇书

陈楠：我收藏的食谱不仅包括三本欧美著名历史食谱奇书，也包括朋友们送的《我们的家传菜谱》。今天特奉上我家春节家宴祖传菜谱。

2016年2月5日

意式千层面VS.中式千层肉饼

FT中文网专栏作家陈楠：做千层面的过程也是每个人展示自己建筑创造力的机会。人们既可以根据自己的喜好选择馅料搭配，又可以不拘一格地组合成型。

2016年1月22日

龙虾该不该这么贵？

《FT周末杂志》专栏作家海沃德：远在制冷技术让分销鲜鱼变为可能之前，龙虾和牡蛎就在为人类提供新鲜蛋白质。当年，这两种海鲜常被视为工业化城市中穷人的食物。

2015年12月4日

葡萄酒评分，谁说了算？

简希丝•罗宾逊：互联网和智能手机同样也颠覆了酒评行业。如今人人都可以发表评论。那么，像我这样从事葡萄酒写作40年的所谓“专家”，还有优势吗？

2015年10月23日

旅行必备：红辣椒

作家威尔金森：每次旅行，我都带上从超市买来的炒菜用的鲜红辣椒。在零下10度的高山顶，它是抢手的零食。就算平时不吃辣的人，也会爱上它。

2015年9月11日

中国旅游区餐馆为何难吃？

FT中文网撰稿人周文翰：我在中国自驾数千公里，美景虽心旷神怡，旅游小城或高速公路的餐馆的饭菜却难以下咽。这究竟是为什么，又该如何应对呢？

2015年11月25日

中国观众爱看明星烧菜

FT中文网撰稿人郑静：《星厨驾到》、《十二道锋味》等明星烧菜类综艺电视节目在中国走俏。“会烧菜”的男明星满足了女观众的所有梦想。

2015年6月30日

米其林餐厅助推周边房产

莱坊在英国的一项调查表明，米其林星级餐厅能让周围社区的房价受益，并可以在低迷市场防止房价下滑。但这种影响通常在获奖一年后发生。

2015年6月26日

伦敦的高端“台湾料理”

伦敦的“包餐厅”（Bao London），提供“猪血糕”、肉包、牛奶花生米浆等台湾经典街头小食。在伦敦人看来，虽然有些油腻，却是最高级的美食。

2015年5月22日

西方人垂涎鼎泰丰小笼包

伦敦开餐馆的速度是世界级的，但鼎泰丰开伦敦分店的传言还是让人兴奋。这家扩展到亚洲、美洲和澳洲的台湾中餐馆，小笼包的月销售高达230万英镑。

2015年3月27日

西班牙东部的“松露游”

西班牙东部的古达尔-哈瓦尔布雷县地广人稀，2350平方公里，只有不到9000居民。找挖松露，是这里最著名的旅游项目。各式松露美食也是亮点。

2015年3月13日

首家米其林啤酒餐厅

纽约Luksus餐馆是首家获评米其林星级的啤酒餐厅。啤酒已登上欧美高级餐厅的酒单，有的多达数十种之多。一些啤酒餐厅的酒单上甚至根本没有葡萄酒。

2015年3月6日

伦敦大厨怎么吃脑花？

伦敦大厨越来越爱用脑花做菜，他们对脑花柔滑细腻、入口即化的口感赞不绝口。大厨们建议先用水焯，然后煎炸，佐以风味浓烈的酱汁。

2015年2月6日

巴黎的名厨咖啡屋

Café Constant由米其林星级厨师康斯坦特开设，整个上午有早餐供应，成为附近富裕家庭和政客的聚餐地。此外，巴黎还有不少这类“内涵”咖啡馆。

2015年1月16日

如何烹制清蒸石斑鱼？

FT专栏作家罗利•利：我在香港吃的红烧石斑鱼十分美味，肉紧实新鲜，我当即决定把这道菜加进自己餐厅的菜单上。欧洲鱼尚无类似做法。

2014年12月26日

阿斯顿•马丁主席荐餐馆

大卫•理查兹是阿斯顿•马丁车队主席，同时也经营酒店。他喜欢环境低调、气氛休闲的美味餐厅，并推荐了自己最喜欢的伦敦、巴黎美食地图。

2014年12月26日

莫斯曼：查尔斯王子御厨

FT中文网撰稿人何越：他为查尔斯王子服务了25年，也是威廉王子大婚时的宴席总策划。他是第一位将重视食材天然味道的烹饪法传递给英国的大厨。

2014年12月19日

出品法国美食美酒的中国人

FT中文网专栏作家薛莉：中国出现了中国人开的并亲任主厨的法国餐厅，以及中国人经营的法国品牌酒庄。中国餐饮业的国际化步伐正在加速。

2014年12月17日

纽约艺术晚宴

FT中文网撰稿人宋佩芬：这场门票1500美元的盛宴，由20位俊美半祼男子侍宴，菜品包括“橡皮鸡之死”，还需用锤子砸开桌子寻找甜品。

2014年12月12日

成都“玉芝兰”名不虚传

中国美食历史悠久，但在国际上地位并不高。中国四川名厨兰桂均精研川菜，亲自设计餐具，意欲改变中国高端餐饮在国际上被忽视的现状。

2014年10月17日

在京雅堂享受北京烤鸭

美食旅游家Cynthia Rosenfeld眼中最美味的北京烤鸭，来自英国知名华裔餐饮企业家丘德威（Alan Yau）开在北京瑜舍的京雅堂。它有何不同？

2014年9月19日

智威汤逊总裁的饭局社交

智威汤逊总裁杰弗里：与客户饭局，餐厅选择极重要，否则会传达错误信息。我常在餐厅获得生意。纽约我喜欢赛特梅佐饭店，北京是Capital M。

2014年9月15日

创意美味——日本站立式牛排店

2024年9月17日