餐饮 - FT中文网

餐饮

挂在餐厅里的艺术品

范庭略：那些或精细或恢宏的艺术作品，不光是在烘托氛围和格调，也映射着人们的想象与渴望。

2022年8月5日

Lex专栏：海底捞海外业务面临通胀考验

整体餐饮业正在封锁和通胀的双重负担下苦苦挣扎，长期前景并不像菜单那么诱人。

2022年7月12日

天南海北一碗面

范庭略：从上海弄堂口的面馆，到黑帮影片里的意面，一碗面条中，既能看到口味的分明，也可以发现文化的融合。

2022年6月10日

泰国酒店集团Minor赢得伦敦Wolseley和Delaunay餐厅控制权

泰国酒店集团Minor曾与拥有这两家餐厅的集团的创始人Jeremy King就与疫情相关的债务发生激烈争执。

2022年4月1日

即将结束破产程序，瑞幸咖啡迎里程碑时刻

这家陷入丑闻的中国星巴克挑战者称，处理其美国破产案的清算人已经提出正式结案的动议。

2022年3月16日

七欣天“疫市”扩充有助上市增估值？

这家主打海鲜和火锅的餐饮连锁企业在申请上市前不断扩张，在新冠疫情下收入和盈利均录得高速增长。

2022年1月17日

英国餐馆和酒店敦促政府放宽员工签证规定

酒店业领袖表示，现在需要采取行动“在英国脱欧规则下拯救这个行业”。

2021年9月28日

民国时期的月饼什么味？

张璐诗：“西施醉月”里面的食材多达17种，包括了五花肉、榄仁肉、福桔饼、大虾肉、金银润（腊肠）、叉烧等等，苏姜和玫瑰糖的甜香尤其明显。

2021年10月28日

米其林意餐会迎合中国胃吗？

薛莉：新晋米其林二星主厨Stefano很坦率地回答“我们不会改变意式美食审美”，但会为本地客人提供“更好的体验”。他们是怎么平衡的？

2021年8月25日

上海餐饮业的女性，难在哪？

苏丽雅：6位餐饮业女士介绍乐与痛。她们分别是主厨、经理人和创业者。女性在餐饮业的优劣势分别有哪些？

2021年2月16日

百胜中国连续第二季度业绩下滑

百胜中国第二季度财报显示，本季度总营收19亿元，同比下滑11%，虽然较第一季度显露复苏迹象，但受新冠肺炎影响，仍低于疫情前水平。

2020年7月30日

中国有机食品为何那么贵？

苏丽雅：欧美有机食品比常规食品贵30%左右，在中国则贵出2-5倍。除了政策扶植差异外，是什么让“有机”变得如此昂贵？

2020年7月24日

Lex专栏：百胜中国跟风赴港上市

在美国政府加大力度将中国企业挤出美国市场之际，百胜中国寻求在香港上市。最近许多在美上市的中国企业都在这样做。

2020年6月18日

英国餐饮界的“嫩厨”潮流

张璐诗：26岁担任伦敦老牌五星酒店餐厅主厨，这在以前是不可想象的。“嫩厨”们为老牌餐厅带来了社交媒体时代的全新活力。

2021年10月28日

中餐，应该脱下“正宗”的外套吗？

苏丽雅：在西方餐饮正在以自由开放的姿态走向现代美食之际，中餐的正宗、传统，成了中餐前进的障碍了吗？到底中餐该怎样被创新？

2019年11月21日

餐饮业迎来又一场革命

桑希尔：送餐公司正帮助一些传统餐厅赢得更多业务，但业内人士警告，送餐公司和工业化“暗厨房”正在发展自己的品牌，与连锁餐厅竞争。

2019年8月22日

Lex专栏：让机器人上菜的海底捞

中国最大连锁企业海底捞不断增长的利润是给投资者端上的“甜点”。将来，给他们端上“甜点”的可能是海底捞的机器人。

2019年7月22日

星巴克拟在中国扩大咖啡外送服务

星巴克表示外送服务已覆盖到中国30座城市2100家门店，到今年10月，将在全中国3000家门店提供咖啡外送服务。

2019年4月26日

素食风潮造福了谁？

韦布：越来越多的人因商家鼓吹素食能拯救健康和地球而加入素食大军，可这两者都并无定论，加工食品行业倒是肯定会受益。

2019年3月1日

孙梦鸽：走下T台的烤串女侠

孙梦鸽在模特生涯巅峰时刻隐退，创立餐饮品牌“大肆撸串”及“嵌入门店”的商业模式。我们与她聊了聊成长、跨界与女性身份。

2019年2月27日

中国餐饮：连锁餐馆对决独立餐馆

范庭略：大型购物中心的餐饮配套比在不断提升。被资本推动的连锁餐馆在挤压独立餐馆的生存空间。

2018年12月18日

筷子，我的厨房必需品

Kimiko Barber：筷子是我最信赖的厨房用具，是我的手的延伸。我用筷子做日本料理，也用它们做西餐。

2018年10月15日

瑞幸咖啡寻求以快制胜

瑞幸咖啡联合创始人郭谨一称，瑞幸目前考虑更多的是如何快速扩张，而不是利润。瑞幸最近获得的融资对其估值为10亿美元。

2018年9月30日

百胜中国拒绝170亿美元收购报价

由香港投资公司高瓴资本牵头的私募股权财团提出以每股46美元的价格收购百胜中国，但遭到拒绝。

2018年8月29日