食和行在当今这个社会中好像被赋予了更多的意义。在以前，人们认为吃饭仅仅是一种生存的方式，但现在吃饭更像是一种享受生活的方式，又或者是人与人沟通的方式。出行则不再是苦行僧一般的奔向目标，脚踩油门奔向诗和远方的酣畅，行至自然深处下榻奢野之所的喜悦，都是旅途上难忘的记忆。风靡世界的野奢酒店，则成为承载新生活方式的完美载体之一。
“远上青山，归隐云间”，无疑是对莫干山野奢酒店的最好诠释。刘一帆驾驶奥迪RS6 Avant在连绵起伏的群山之中穿行，茂密苍翠的竹林夹道而迎，一种古代侠者的“野心”油然而生。刘一帆的目的地是云海深处的法国山居酒店。继承法式量身定制的传统，莫干山里法国山居酒店及餐厅无处不散发着风格、魅力、舒适和个性。酒店的房间内部装饰采用的是法式风格，设计复杂的手工水泥瓷砖地板、白色大理石柜台、黄铜饰品到大张手织地毯到白色木质百叶窗，无不散发出法式的优雅与浪漫。与此同时，中国古建筑中的木质雕花门被完美的仿制，并且恰如其分地与法式风格相得益彰；而户外则是吸收了中国田园山水的精髓，“道法自然”的意境映入眼帘。中外文化的交融在这一刻达到了完美的境界，奢与野得到了绝佳地融合。
在刘一帆看来，充满野奢风情的法国山居酒店便是他此行最向往的目的地。
大众了解刘一帆，主要是通过一些热播的美食节目。节目中刘一帆凭借着冷酷帅气的外形，和一针见血的点评，受到观众的瞩目，被冠以“毒舌评审”的称号。其实真正了解他的人都知道，刘一帆在节目中的严格要求并不是装出来的，事实上他对自己的要求才是最严格的。在成为大众眼中“地狱名厨”的过程中，他真正经历了一番地狱式的历练。
仅仅为了练就教科书式完美的刀功，他每天切100公斤洋葱，将洋葱丁切成厚1毫米长2毫米的标准格式。在国外工作期间，为了超越种族和偏见，成为一个可以与外国优秀厨师媲美的中国人，他利用别人休息的时间学习英文，不断创新菜品。最终他征服了包括英国女王、哈萨克斯坦总统、足球明星贝克汉姆等一众名人，出入于全球最顶级奢华的场所，为世界上最挑剔的人服务。
当然，人生还有另一面。工作之外的刘一帆是一位非常喜欢大胆探索的人，“野”是刘一帆对生活中自己的评价。他常常在工作之余在街头巷尾遍尝美味，也喜欢在全球工作体验不同人生，享受背着行囊脚踩油门就出发的感觉。
这么多年职业生涯，刘一帆早已把“奢”和“野”融为一体。对于他来说，做的每一道菜背后，有他对自我的最高要求和热爱探索的性格体现，最终凝结成了独特的人生感悟。
在莫干山里法国山居酒店，刘一帆接受FT中文网独家专访。期间，他向我们分享了职业生涯中难忘的瞬间、在餐桌上所获得的人生感悟，以及他驾乘奥迪RS6Avant行走于莫干山的这趟快意人生的“野奢”之旅。
Q1：前几年大火的美食烹饪节目《顶级厨师》《星厨驾到》中都能看到您精彩的表现，是什么样的一个契机让您从幕后走到台前呢？
刘一帆：算是一个比较意外的机会吧。当时《顶级厨师》按照原版节目的人物设定，需要找一位厨师。然后他们面试了五六百位厨师都不太满意。之后就找到我，因为我之前帮阳澄湖费尔蒙（酒店）拍过一个英文宣传片，节目组看上我的双语能力，所以就请我去面试。我当时刚调到和平饭店，正好就在上海。人家刚找我的时候，我每天的工作真的很忙，所以一开始我就想推脱掉，但是总经理跟我说就去一下，也可以帮着酒店做个宣传，然后我就硬着头皮去了。
到了面试现场，桌上有两份菜，工作人员说你就评价一下这个菜。然后我边吃他们就边问，说你觉得这个汤怎么样，我说太咸了；又问我菜做得怎么样，我就说跟垃圾一样。反正就是讲的一无是处。最后他们问我，如果这两道菜分别由某两位选手做的，你要把优胜奖给谁。我说做的这么垃圾，我谁也不给。然后全场就鸦雀无声，可能因为他们没有遇到过这样的反应吧。之后就走了，反正也没把这个当回事吧。结果晚上就收到节目组的拍摄邀请。
所以你看，这件事虽然比较意外，甚至我根本就没有特意准备，但是最后还是获得了这个机会。我想机会永远是留给有准备的人，如果没有之前在阳澄湖的工作经验以及会说英语的能力，还有就是对于食物格外严格的要求，节目组是不会考虑我的，那我也就失去了这个机会。不断积累工作的经历，然后磨炼自己的能力，同时也要坚持自己的原则，该是属于你的机会一定会来的。
就像是我选择驾驶这辆奥迪RS6 Avant，就是因为第一眼看到它，我就被它散发的奔放野性所折服，我喜欢这种驾驭的乐趣。而这辆奥迪RS6 Avant就如同是冥冥之中在等待我一般，傲然于世地，它有自己的原则，低调而奢华，自信地等待属于自己的机会。
Q2：FT有一档叫做《与FT共进午餐》的栏目。主要内容是与各界精英名流们在餐厅中进行访谈，被采访者在餐桌上好像展示出了一种更为真实的状态，所以这档栏目一直是FT最受欢迎的栏目之一。您认为从专业的角度看，餐饮在这之中扮演了什么样的角色呢？
刘一帆：吃饭是人与人之间最容易进行交流的一个场所。不管在什么场合吃饭，其实本质上都是借由吃饭这个媒介，来诱发彼此之间的话题。我反而觉得吃饭不是真的在吃，而是在玩。厨师可以玩他的食材，可以玩他的概念，可以把他想要的东西植入到客人的饭菜中。食客们在吃饭的过程中，被厨师玩出的创意吸引，进而引出新的话题，在餐桌上表达自我或是欣赏对方。
我非常认同你的观点，人在餐桌上会展示出一种更为真实的状态。知名作家林清玄曾经写道：“人总是选着自己的喜好，这喜好往往与自己的性格和本质十分接近，所以从一个人的食物可以看出他的人格”。我深以为然，你可以从一个人的菜单上读到很多他不曾在其他地方展示的性格，甚至他自己都不曾觉察的真实自我。
另外一个洞悉内心、觉察自己的地方是真正的野外。当你远离城市的轻车熟路，来到一个原始而陌生的环境，你会对自己的内心有新的认识，会与自己的很多焦虑和解。我喜欢在全球不同地方工作。在工作的地方，我面临巨大压力，需要隐藏很多、背负很多；但是当我开车来到野外，我会看到更真实的我，也会放松下来享受自然。
这一次我驾乘奥迪RS6 Avant在莫干山的竹林里穿行，我想到了李安的那部奥斯卡电影《卧虎藏龙》，我内心“野”的一面释放出来，特别是这辆国内独有的高性能Avant车型的红色奥迪RS6 Avant带给了不一样的驾驭体验，它将极速性能与旅行体验完美结合。驾驶它，我仿佛就是古之侠者，凌波于竹林之间，酣畅至极。
Q3：我们知道您曾为政界首脑和名流们都做过菜，有什么印象深刻的经历或者感悟呢？
刘一帆：有一次是为哈萨克斯坦总统做菜，他对于食物有比较独特且严格的要求，就是每份食物必须符合他的安全标准。他身边有一个医生专门用一个仪器检验我们的食物安全性，如果是绿灯就是合格的，红灯就表示食物不安全，需要重新做。有一次我们制作了龙虾和蘑菇汤，检测结果竟然全部是红灯，当时我们所有人都非常紧张。在这样的情况下，我唯一能做的就是全身心投入到做菜之中，不能有任何怨言。我们没有资格去抱怨客人的要求，那是他自己的一个标准。我们能做的就是努力满足客人的要求。
在我的职业生涯当中，不管我所服务的人身份有多厉害，归根结底他就是一个活生生的人，他也有饥饿感、会想吃好吃的东西。那我需要做的就是把美味的食物带给他。正是这些经历，我越发体会到厨师这个职业的神圣感，就是用最简单的食物带给人最大的愉悦感。当然，每个人是相似的同时又是独特的个体，我在努力去制作美食的同时也不能忽视每一位客人自身独特需求。
Q4：通过和您的对话，感觉您很喜欢把做菜和人生经历联系在一起，包括您的书中也讲了很多这样的故事。您能不能再和我们分享一些新的感悟？
刘一帆：其实做一道菜是挺简单的，但是如何把你的生活做到菜里面其实很难。如何将过去的人生经历在菜肴中体现，我花了很长时间去思考。后来发现“观察”是一个很好的方法。我有时候会去观察匆匆来往的人，买一杯咖啡坐在巴黎的街头，什么都不做，就是观察他们在交谈时脸上表情的变化。就像我之前提到的，吃饭就是一个交流的场合，所以我想观察人们在日常交流中的表情，或是生气或是开心。在在我做饭的时候，看到食客们在餐桌上露出的表情，我就能明白他们内心有没有通过食物得到放松，或者说我还可以做一些什么样的美味去满足他们的内心。
有时，我还会通过品尝各种街头美食去寻找灵感。因为街头美食往往饱含最为浓重的生活气息。一方面，街头美食总会使用非常地道的食材或是烹制方法。另一方面，制作这些美食的人总是有着最为简单的初衷。我曾经去过一家很好吃的小店，这家店已经传承了三代人，却始终不把店铺做大。因为他们没有那么强的功利性，所追求的只是让家人衣食无忧，他们做出的食物中就充满了生活的味道。所以，无论是做菜也好做人也罢，专注于现在自己所做的，不要心存杂念，才能做出美味，才能活出自己的精彩。
Q5：您是如何理解“奢”这个概念？
刘一帆：“奢”在一般人的概念中可能是穿得好、吃得好。但对我来说，奢是一种生活当中的享受，当你已拥有了物质上的追求，你反而会升华到心灵上的追求。这就像我做菜一样。年轻时的我做菜总是比较奢华，要用最高级的食材，但其实做菜的真正意义是用最简单的食材，为食客提供最豪华的享受。
生活中的我也喜欢追求简约却又不失奢华的产品。比如我很喜爱的汽车。我对于汽车的要求很高，很注重汽车的外观设计以及功能性。从外观上讲，相比于外表浮夸的汽车，我更喜欢简约却不失奢华的设计。在性能方面我也喜欢追求高标准。无论是汽车的动力性、操控稳定性还是制动性，我都会选择做到极致的汽车。
（△全新奥迪RS6 Avant封闭式中央格栅和流线型车身外观设计，采用铝制材料和高强度的钢材料减轻车身重量，同时搭载4.0 L TFSI双涡轮增压加强动力，在够提供在城市出行之外，更可以享受诗与远方的驾驶乐趣。）
在刘一帆看来，大胆去野，才是人生真正的奢华体验。
的确，抵达人生成功的目的地很重要，但更重要的是欣赏沿途的风景，更需要偶尔跳出常规的路径，来一次“野”一点的尝试。而坐落在遗世美境的野奢酒店，无疑是返璞归真的极致目的地。两者的精彩结合，会让人生增添更多不一样的乐趣。
刘一帆的这趟莫干山之行，无疑是最好的诠释。驾驶奥迪RS6 Avant穿行于野景之中，
就如同是驰骋纵横人生之路，途径莫干山里法国山居这样的别致至极的野奢酒店，为旅途增添了特别的章节，成为精彩回忆。
刘一帆说，未来还想要驾驶奥迪RS6 Avant去探寻更多的秘境之地、探访那些让人难忘的野奢酒店，大胆去野，享受更多人生的奢华体验。
